—>Bedscape.com (Angol nyelvű)–Become a Warrior in Bed

Az elmúlt években a fermentált élelmiszerek elképesztő népszerűségre tettek szert és bekerültek az egészségtudatos emberek tányérjaiba világszerte. A savanyú káposztától és kimchitől a joghurtig és kombucháig, a fermentált ételek kultúrák határait átlépve váltak sokmillió ember étrendjének alapvető részévé. Ezt az érdeklődési hullámot mind az egyedi ízeknek, valamint mindezen ételek számos egészségügyi előnyének köszönhetjük. A fermentáció egy természetes átalakulás, amely akkor következik be, amikor a mikroorganizmusok, például a baktériumok vagy az élesztőgombák, az élelmiszerben lévő cukrokat alkohollá, savakká vagy gázokká alakítják át. Ez az átalakító folyamat nem csak különleges ízeket, textúrákat és illatokat ad az ételeknek, hanem hozzájárul annak tartósításához is, egy olyan környezet létrehozásával, amely kedvezőtlen a káros baktériumok számára. A fermentációt évszázadok óta használják romlandó élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására, lehetővé téve a közösségek számára, hogy tápláló élelmiszereket tároljanak és fogyasszanak az év folyamán. Ez az ősi technika teret nyitott a különféle fermentált finomságok létrehozásához, mindegyik saját kulturális örökséggel és kulináris hagyományokkal rendelkezik.

A fermentált ételek csábító íze és történelmi jelentősége mellett lenyűgöző egészségügyi előnyökkel is rendelkeznek, amelyek messze túlmutatnak a hagyományos táplálékon. A bélflóra támogatásától és az immunfunkció erősítésétől kezdve az tápanyagok biológiai hasznosulásának javításáig és a mentális jól-lét előmozdításáig a fermentált élelmiszerek fogyasztását számos pozitív eredménnyel hozták összefüggésbe. Ebben a blogbejegyzésben elmélyedünk a fermentált élelmiszerek gyógyító erejében, és feltárjuk azokat a meggyőző érveket, amiért kiemelkedő helyet érdemelnek napi étrendünkben.

A cikk végén található egy saját recept – a Superman Savanyú Káposzta -, amely potenciálisan megváltoztathatja életét és egészségét!

A fermentáció folyamata

A fermentáció egy természetes anyagcsere-folyamat, amely akkor következik be, amikor mikroorganizmusok, mint például baktériumok, élesztők vagy gombák, szénhidrátokat (cukrokat és keményítőket) alkohollá, savakká vagy gázokká alakítanak át. Ez egy ősi technika, amelyet az emberek több ezer éve alkalmaznak különféle élelmiszerek megőrzésére és átalakítására. A fermentáció során ezek a mikroorganizmusok lebontják az élelmiszerben lévő összetett molekulákat, enzimeket szabadítanak fel, amelyek elősegítik a cukrok különböző vegyületekké történő átalakítását. Ez az átalakító folyamat jelentős változásokat idéz elő az étel ízében, textúrájában és táplálkozási összetételében. Nemcsak fokozza az ízeket egyedi vegyületek előállításával, hanem hozzájárul az étel tartósításához is, egy savas vagy alkoholos környezet létrehozásával, amely gátolja a káros baktériumok növekedését.

A fermentációs folyamat áttekintése és jelentősége az élelmiszertermelésben

A fermentációs folyamat azon mikroorganizmusok kiválasztásával kezdődik, amelyek az adott fermentált ételtől függően változhatnak. Ezeket a mikroorganizmusokat az élelmiszerhez adják, és megfelelő körülmények között (hőmérséklet, nedvesség és idő) elindítják a fermentációs folyamatot. A levegőből, zöldségekről is kerülhetnek az ételbe fermentáló mikroorganizmusok, ezért számos ételt, mint pl a kovászos uborkát, aludt tejet, savanyú káposztát, vadélesztőt nem kell külön kultúrával beoltani. A fermentáció során a mikroorganizmusok felhasználják az élelmiszerben lévő cukrokat és különféle melléktermékeket állítanak elő, például tejsavat, ecetsavat vagy széndioxidot, az érintett mikroorganizmusoktól függően.

A fermentáció jelentősége az élelmiszertermelésben többoldalú. Először is természetes tartósítási módszerként működik, létrehozva egy olyan környezetet, amely nem kedvez az romlást okozó baktériumoknak. Ez lehetővé teszi a közösségek számára, hogy hosszabb ideig tárolják és fogyasszák az ételeket, csökkentve a hulladékot és biztosítva a folyamatos élelmiszerellátást. Ezenkívül a fermentáció növeli bizonyos élelmiszerek emészthetőségét, így tápanyagaik könnyebben hozzáférhetők a szervezetünk számára. Új ízeket és aromákat is előhozhat, hozzájárulva a kulináris sokszínűséghez és különböző konyhaművészetek élvezetéhez.

Példák gyakran fogyasztott fermentált ételekre és italokra

Fermentált ételeket és italokat gyakorlatilag a világ minden kultúrájában találunk. Íme néhány példa széles körben fogyasztott fermentált termékekre:

Savanyú káposzta: Ez a hagyományos német étel fermentált káposztából készül, mely egy tejsavas fermentációs folyamaton megy keresztül, ami egy pikáns és ropogós ízt eredményez.
Kimchi: A koreai konyha alapvető eleme, a kimchi olyan zöldségekből készül, mint például a kínai kelkáposzta és a retek, amelyeket fűszerek keverékével ízesítenek beleértve a chili paprikát, fokhagymát és gyömbért. Majd fermentálják. Markáns és csípős ízprofilja van.
Joghurt: Egy népszerű tejtermék, a joghurtot tej fermentálásával készítik tejsavbaktériumokkal. A fermentációs folyamat a laktózt (tejcukrot) tejsavvá alakítja, ami a joghurt krémes állagát és savanykás ízét adja. Jó probiotikumforrás is.
Kombucha: Egy pezsgő és savanykás ital, a kombucha édesített teát fermentál egy olyan baktérium- és élesztőkultúrával, amelyet SCOBY-nak (Szimbiotikus Kultúra Baktériumokból és Élesztőkből) ismerünk. Ez a folyamat egy enyhén szénsavas italt állít elő kissé savanykás ízzel.
Miso: A japán konyha elengedhetetlen összetevője, a miso egy fermentált szójababpaszta, amelyet egy koji nevű gomba segítségével érlelnek. Gazdag umami ízt ad, és gyakran használják levesekben, páclében és öntetekben.

Bélflóra: A jól-lét alapja

Bevezetés a bél mikrobiomjába és annak fontosságába

Az emberi emésztőrendszer billiónyi mikroorganizmusnak ad otthont, melyeket kollektíven a bél mikrobiomjának nevezünk. Ez a komplex ökoszisztéma számos baktériumot, élesztőt, vírust és más mikrobát foglal magában, amelyek a tápcsatornánkban élnek. Távol állva attól, hogy passzív szemlélődők legyenek, ezek a mikroorganizmusok alapvető szerepet játszanak egészségünkben és jól-létünkben. A bél mikrobioma számos funkciót lát el, mint például az emésztésben való segítségnyújtás, vitaminok szintetizálása, az anyagcsere szabályozása és az immunrendszer támogatása. Szoros kölcsönhatásban van a bél belső felszínét borító sejtekkel, befolyásolva azok fejlődését és működését. A friss kutatások arra utalnak, hogy a bél mikrobiomjának összetétele és sokfélesége szorosan kapcsolódik egészségünk különböző aspektusaihoz, beleértve az emésztést, az immunrendszer működését, a mentális egészséget és még a krónikus betegségeket is.

Hogyan segítenek a fermentált ételek a bélflóra egészségének fenntartásában?

A fermentált ételeket hosszú ideje ismerik és elismerik, mint a bélflóra egészségének támogatóit. A fermentációs folyamat önmagában elősegíti a jótékony mikroorganizmusok, mint például a tejsavbaktériumok és bizonyos élesztők növekedését. Ezek a mikrobák nemcsak az étel átalakításához járulnak hozzá, hanem probiotikumként is működnek, amikor fogyasztjuk őket. A probiotikumok élő mikroorganizmusok, amelyek megfelelő mennyiségben adagolva egészségügyi előnyöket biztosítanak a gazdaszervezetnek. A fermentált ételek fogyasztásával változatos élő probiotikum kultúrákat vezetünk be emésztőrendszerünkbe. Ezek a probiotikumok segítenek pótolni és fenntartani egy kiegyensúlyozott bél mikrobiomot, elősegítve a jótékony baktériumok növekedését és megakadályozva a káros mikrobák elszaporodását. Ez az egyensúly alapvető az optimális emésztéshez, tápanyagok felszívódásához és a bél egészségéhez.

A probiotikumok szerepe az emésztés és tápanyagfelszívódás javításában

A fermentált ételekben gazdagon található probiotikumok számos előnnyel járnak az emésztés és tápanyagfelszívódás terén. Először is segítenek a komplex szénhidrátok, fehérjék és zsírok lebontásában, könnyebbé téve számunkra azok emésztését. Ez csökkentheti az emésztési kellemetlenségeket, mint a puffadás és a gázképződés, és javíthatja az emésztés hatékonyságát. Továbbá, a probiotikumok alapvető szerepet játszanak táplálékunkból származó tápanyagok felszívódásában. Segítenek az étrendi rostok és egyéb emészthetetlen összetevők lebontásában, értékes tápanyagokat szabadítva fel, amelyek egyébként elérhetetlenek maradnának. Ez a javított tápanyag-biohasznosulás azt jelenti, hogy testünk több táplálékot vonhat ki az általunk fogyasztott ételekből, támogatva az optimális egészséget és vitalitást. Továbbá, a probiotikumok hozzájárulnak a bél nyálkahártyájának integritásának fenntartásához. Segítenek erősíteni a bélfal határoló (barrier) funkcióját, megakadályozva a káros anyagok, toxinok és emésztetlen részecskék bejutását a véráramba. Ez a barrier funkció alapvető a gyulladások csökkentésében és az immunrendszer egészségének támogatásában.

Erjesztett Ételek Előnyei

A belek és az immunrendszer között kivételes kapcsolat áll fenn, hiszen a test immunsejtjeinek körülbelül 70%-a a gyomor-bél traktusban található. Ez a szoros kapcsolat kulcsfontosságú egy erős immunválasz fenntartásához és a kórokozók elleni védekezéshez. A bél mikrobiómját olyan tényezők, mint az étrend és az életmód, befolyásolják, és döntő szerepet játszanak az immunfunkció szabályozásában. Egyensúlyhiány vagy zavar a bél mikrobiómjában immunrendszeri diszfunkcióhoz és fokozott fogékonysághoz vezethet fertőzésekkel és betegségekkel szemben. Az erjesztett ételek természetes és hatékony módot kínálnak az immunválaszok fokozására. Ezek az ételek élő probiotikus kultúrákat tartalmaznak, amelyek fogyasztáskor kölcsönhatásba lépnek a bél mikrobiómjával és befolyásolják az immunfunkciót. Az erjesztett ételekben található probiotikumok serkenthetik az antitestek termelődését és fokozhatják az immunsejtek, például a természetes ölősejtek és a T-sejtek aktivitását, amelyek az immunvédelem szempontjából alapvető fontosságúak. Továbbá az erjesztett ételek képesek módosítani a bél mikrobiómját a hasznos baktériumok növekedésének elősegítésével. Ez a mikrobiális összetételben bekövetkező változás pozitívan hat az immunrendszerre, mivel egy sokszínű és kiegyensúlyozott bél mikrobiómjához erősebb immunválasz társul. Az erjesztett ételek számos bioaktív vegyületet, például rövid szénláncú zsírsavakat és antimikrobiális peptideket is tartalmaznak, amelyek immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkeznek és támogatják az immunrendszer egészségét.

Az erjesztett ételeket hosszú ideje ismerik és elismerik azok potenciális előnyeiért, amelyeket különféle emésztési rendellenességek enyhítésében nyújtanak. Az erjesztett ételekben található hasznos mikroorganizmusok, mint például a probiotikumok, segíthetnek helyreállítani az egyensúlyt a bél mikrobiómjában, támogathatják az emésztést és csökkenthetik a gyulladást az emésztőrendszerben. Fogyasztáskor az erjesztett ételekben található probiotikumok kölcsönhatásba lépnek a bél mikrobiómjával, elősegítve a hasznos baktériumok növekedését és gátolva a káros baktériumok túlzott szaporodását. Ez a kiegyensúlyozó hatás javíthatja a bél egészségét, fokozhatja a tápanyagok felszívódását és segíthet a komplex szénhidrátok és rostok lebontásában, amelyek egyébként emésztési kellemetlenséget okozhatnak. Olyan állapotok, mint a puffadás, a gázok és a savas reflux, hasznot húzhatnak az erjesztett ételekből.

A bél és az agy szorosan kapcsolódnak egymáshoz egy kétirányú kommunikációs úton, amelyet bél-agy tengelynek nevezünk. Ez a kapcsolat a bél mikrobiómja, a központi idegrendszer és a bélben található entrikus idegrendszer (ENS) közötti állandó információcsere révén jön létre. A bél-agy tengely kulcsszerepet játszik a hangulat, az érzelmek és a mentális jólét szabályozásában. A felmerülő kutatások szerint a bél mikrobiómja különféle mechanizmusokon keresztül -ideértve a neurotranszmitterek termelését, az immunrendszer modulációját és a gyulladás szabályozását is- befolyásolja az agy működését és a mentális egészséget. Ez az intim kapcsolat kiemeli a bél mikrobiómjának lehetséges hatását a mentális egészségre. Az erjesztett ételek pozitívan befolyásolhatják a mentális jólétet a neurotranszmitterek termelésének és a bél-agy tengely modulálásának befolyásolásával. Az erjesztett ételekben található probiotikumok és bioaktív vegyületek hozzájárulhatnak ehhez a hatáshoz. Az erjesztett ételekben található probiotikumok neurotranszmittereket -mint például a gamma-aminovajsavat (GABA) és szerotonint- termelnek. A GABA egy gátló neurotranszmitter, amely segít az szorongás szabályozásában és a relaxáció elősegítésében. A szerotonin, amelyet a „jól érzés” neurotranszmittereként is ismernek, alapvető szerepet játszik a hangulat szabályozásában és az általános mentális jólétben. Az erjesztett ételek a neurotranszmitterek termelésének és elérhetőségének előmozdításával potenciálisan támogathatják a pozitív hangulatot és csökkenthetik a szorongás és a depresszió tüneteit. Továbbá az erjesztett ételek a bél-agy tengely modulálásával befolyásolhatják az immunrendszert és csökkenthetik a gyulladást. A krónikus gyulladás számos mentális egészségi rendellenességgel kapcsolatban áll. Az erjesztett ételek gyulladáscsökkentő tulajdonságai segíthetnek a bélben lévő gyulladás enyhítésében és potenciálisan pozitív hatással lehetnek a mentális egészségre. Számos tanulmány vizsgálta az erjesztett ételek lehetséges előnyeit a mentális egészségre, különösen a szorongás és a depresszió tüneteinek csökkentésére vonatkozóan. Bár ezen a területen a kutatások még folyamatban vannak, ígéretes eredmények születtek.

Bélrendszerünk és bőrünk egészsége szorosan összefügg. A kutatások kimutatták, hogy a bél mikrobiómjának egyensúlyhiánya hozzájárulhat különféle bőrállapotok, mint például az akne, az ekcéma és a rozácea kialakulásához és súlyosbodásához. Egy zavart bél mikrobiómja fokozott gyulladáshoz és gyengült immunrendszerhez vezethet, amely bőrgyulladásként és különböző bőrbetegségekként nyilvánulhat meg. A bél mikrobiómja szerepet játszik bizonyos vegyületek, például a rövid szénláncú zsírsavak és vitaminok szintézisében és anyagcseréjében, amelyek elengedhetetlenek az egészséges bőr fenntartásához. Az erjesztett ételek hozzájárulhatnak egy egészséges arcszínhez azáltal, hogy elősegítik egy kiegyensúlyozott bél mikrobiómát és csökkentik a gyulladást. Az erjesztett ételekben található hasznos baktériumok és probiotikumok segítenek fenntartani egy sokszínű és viruló bél mikrobiómját, amely támogatja az általános bőr egészségét.

Kimchi, egy szuperétel a bél egészségéhez:

A kimchi egy hagyományos koreai étel, amely az utóbbi években egyre népszerűbbé vált világszerte. Ez egy erjesztett zöldségétel, amelyet különféle alapanyagokból, mint például a kínai kelkáposzta, retek, újhagyma és más zöldségek felhasználásával készítenek, amelyeket fűszerekkel, sóval, hal- vagy garnélarákkal kevernek össze. A kimchi a koreai konyha alapja és már évszázadok óta élvezik. Ebben a fejezetben megvizsgáljuk a kimchi történelmét és receptet adunk saját készítéséhez.

A Kimchi története

A kimchi története több ezer évre nyúlik vissza Koreában. A kimchi legkorábbi emlékei a Három Királyság korszakára vezethetők vissza, amely i.e. 57-től 668-ig tartott. Ebben az időszakban a kimchit a zöldségek sólében történő erjesztésével készítették, és gyakran föld alatt tárolták, hogy télen is megőrizhessék azt. Ahogy az idők múltak, a kimchi egyre népszerűbbé vált és fejlődött a mai ismert formájává. A 18. és 19. században egy új típusú kimchit fejlesztettek ki chili paprikával, amely az ételnek jellegzetes csípős ízt adott. Ezt a fajta kimchit gochujangnak hívják, és ma is széles körben használják a modern koreai konyhában. Ma a kimchi a koreai konyha alapja, és az egész világon kedvelik. Gyakran köretként szolgálják fel vagy különféle ételekhez fűszerként használják. A kimchiről ismert, hogy egészségügyi előnyökkel rendelkezik, mivel gazdag vitaminokban, rostban és probiotikumokban.

Kimchi recept

Itt egy általános recept a kimchi elkészítéséhez:

Hozzávalók:

1 fej kínai kel, falat méretű darabokra felvágva
1/2 pohár só
6 gerezd fokhagyma, összevágva
1 ökölnyi méretű gyömbérgyökér, meghámozva és lereszelve
2 evőkanál halszósz vagy garnéla szósz
2 evőkanál gochugaru (Koreai csilipaprika vagy hagyományos erős pirospaprika)
1 evőkanál cukor
4 zöldhagyma, összevágva

Elkészítése:

Egy nagy tálban keverje össze a felaprított kinai kelkáposztát a sóval. Hagyja állni 2 órán keresztül, időnként megkeverve.
Öblítse le a káposztát hideg vízzel, és alaposan csöpögtesse le.
Egy külön tálban keverje össze a fokhagymát, gyömbért, halaszószt, gochugarut és a cukrot, hogy egy pasztát hozzon létre.
Adja hozzá a zöldhagymát és a káposztát a pasztához, és alaposan keverje át a kezével, hogy biztosítsa a káposzta be legyen vonva a pasztával.
Az elegyet öntse át egy nagy üvegbe vagy légmentes tartóba, a káposztát lefelé nyomva, hogy eltávolítsa a levegőbuborékokat.
Hagyja a tartót szobahőmérsékleten 1-2 napig, majd tegye át a hűtőszekrénybe, hogy lelassítsa az erjedési folyamatot.

A kimchije kész az evéshez! Tálalja köretként vagy használja különféle ételekhez fűszerként. A kimchi továbbra is erjed a hűtőszekrényben, ezért nézzen rá rendszeresen és fogyassza el néhány héten belül.

Savanyú káposzta, mint szuperétel a bélflóra egészségéhez

A savanyú káposzta egy hagyományos étel, amelyet már évszázadok óta fogyasztanak Németországban és Európa más részein. Úgy készítik, hogy apróra vágott káposztát fermentálnak, ami savanyú és pikáns ízt eredményez.

A savanyú káposzta története

A savanyú káposzta történelme az ókori Kínáig nyúlik vissza, ahol több mint 2,000 évvel ezelőtt készítették először. A kínaiak hasonló módszert alkalmaztak a káposzta fermentálására, mint a többi zöldséghez. A savanyú káposztát később Európába a tatárok hozták be, és gyorsan népszerűvé vált az egész kontinensen. Németországban a savanyú káposzta évszázadok óta alapélelmiszer. A téli hónapokban, amikor a friss termés hiányzott, a németek nagy hordókban savanyították a káposztát. A savanyú káposzta hosszú hajóutakon is fontos élelmiszerforrásként szolgált a tengerészek számára, mivel hónapokig tárolható volt anélkül, hogy megromlott volna. Ma a savanyú káposzta az egész világon ismert és gyakran használják fűszerként vagy köretként különféle ételekhez. Egészségügyi előnyeiről is ismert, mivel gazdag vitaminokban, rostokban és probiotikumokban.

Savanyú káposzta receptje

Itt egy recept a savanyű káposzta otthoni elkészítéséhez:

IHozzávalók:

1 fej káposzta, csíkokra reszelve (kb 2 kilogramm)
3 evőkanál só
1 evőkanál köménymag
1 evőkanál egészbors

Elkészítés:

Egy nagy tálban keverje össze az aprított káposztát a sóval, köménymaggal és borsszemekkel (ha tesz bele).
Kézzel masszírozza a káposzta keveréket több percig, amíg elkezdi kiereszteni a levét.
A káposzta keveréket tegye át egy nagy üvegbe, nyomkodja alaposan bele, hogy eltávolítsa a levegőbuborékokat.
Öntse az edényben maradt levet a káposzta tetejére, és ügyeljen arra, hogy a káposzta teljesen el legyen merítve.
Fedje le az üveget fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten állni 3-10 napig, attól függően, hogy mennyire szeretné savanyúnak a savanyú káposztáját. Minél tovább fermentálódik, annál savanyúbb lesz.
Miután a savanyú káposzta elérte a kívánt savanyúsági szintet, tárolja a hűtőszekrényben.

A savanyú káposztája készen áll az evésre! Tálalja köretként vagy használja fűszerként különféle ételekhez. A savanyú káposzta továbbra is fermentálódni fog a hűtőszekrényben, ezért rendszeresen ellenőrizze, és néhány héten belül fogyassza el.

Superman Savanyú Káposzta ™ -Egy mindent-bele csodaétel

Ugyanúgy fogjuk elkészíteni, mint a hagyományos savanyú káposztát, de több összetevőt adunk hozzá. Ha néhány összetevő hiányzik, az nem nagy ügy, de a legjobb, ha minden megvan. Ha nehezen bírja a csípősséget, csökkentheti a fűszerek és a torma mennyiségét. Az ízléséhez igazíthatja, de próbáljon meg a lehető legközelebb maradni a recepthez a legjobb eredmény érdekében. Fogyassza naponta az egészsége érdekében!

Hozzávalók:

1 fej káposzta, csíkokra reszelve vagy vágva (kb 2 kilogramm)
3 evőkanál himalája só
1 nagy cékla
egy kisebb darab fekete retek
egy nagy fej lilahagyma
Két köteg zöldhagyma (kb 10 szál)
egy jégcsapretek
kevés savanyúkáposzta vagy a leve – friss (baktériumkultúra beoltásához)
egy gyömbérgyökér reszelve
1 evőkanál köménymag
1 evőkanál fekete bors
10 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál csilipaprika
1 evőkanál kurkuma

Elkészítés:

Egy nagy tálban keverje össze a reszelt káposztát a himalája sóval, köménymaggal, fekete borssal, piros chilipehellyel és kurkumával.
Reszelje le a céklát, a reteket, a lila hagymát és az uborkát egy nagyobb lyukú reszelőn, és adja hozzá a káposzta keverékhez.
Reszelje le a gyömbért, a fokhagymát és a tormát egy kisebb lyukú reszelőn, és azt is adja hozzá a keverékhez.
Vágja fel az újhagymát kisebb darabokra, és adja hozzá a keverékhez. Adja hozzá a savanyú káposztát vagy a savanyú káposzta levét is.
Használja a kezét (kesztyűben), és masszírozza a káposzta keveréket néhány percig, amíg el nem kezd nedvet engedni.
Töltse át a káposzta keveréket egy nagy üvegbe, nyomkodja bele alaposan, hogy eltávolítsa a levegőbuborékokat.
Öntse az edényből visszamaradt levet a káposzta tetejére, és győződjön meg róla, hogy a káposzta teljesen el van borítva.
Fedje le az üveget egy fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten 3-10 napig, attól függően, mennyire szeretné savanyúnak. Minél tovább erjed, annál savanyúbb lesz.
Ha a káposzta elérte a kívánt savanyúsági szintet, tárolja a hűtőben.

A Superman savanyú káposzta kész az evéshez! Tálalja mellékételként vagy használja kiegészítőként különféle ételekhez. A káposzta tovább erjed a hűtőben, ezért rendszeresen ellenőrizze, és néhány hét alatt fogyassza el.